【レシピつき】スーパーフード「アマランサス」の美容効果がすごい！

美容効果が期待できるとして、日本でもいろいろな種類のスーパーフードが、テレビや雑誌やネットなどで取り上げられていますね。キヌアやチアシードはご存知の方も多いと思いますが、アマランサスも注目されています。

WHO（世界保健機構）ではアマランサスを「未来の食物」と呼んでいて、NASAでは宇宙飛行士の食料として取り入れられているのですよ。

アマランサスに含まれている栄養素は白米と比べることが多いですが、白米と比較してみると、鉄分とマグネシウムがおよそ１０倍、カルシウムが３２倍、 亜鉛は４倍、カリウムは６倍もあるのです！

そして、この他にも食物繊維、ビタミンなども多くが含まれており、まさにスーパーフード。健康的でありながら、美肌効果、ダイエット効果が期待できる優れものの食材ですので、積極的に取り入れたいですね。

アマランサスはプチプチした食感が特徴で、クセがありません。ごはんと一緒に炊いたり、トッピングにしたり、炒め物にしたり、揚げ物の衣にしたり、といろいろな料理に使えます。今回は野菜と合わせてサラダにしてみました。

＜材料（２人分）＞
アマランサス　　３０ｇ
コーン　　　　　２０ｇ
パプリカ（赤　）１／８個
きゅうり　　　　１／３本
たまねぎ　　　　１／４個
粒マスタード　　大さじ１／２
オリーブオイル　大さじ１
酢大さじ　　　　１／２
塩　　　　　　　適量

＜作り方＞
１、アマランサスは熱湯で15分くらい茹でる。
２、１を目の細かいザルにあげておく。
３、きゅうりは種をとってみじん切りにし、みじん切りにしたたまねぎと一緒に塩もみをしておく。
４、粒マスタード・オリーブオイル・酢をよく混ぜ合わせ、２・３・みじん切りにしたパプリカ・コーンを加えて和え、塩で味を調える。

アマランサスの粒はとても小さいので、茹でたあとは茶こしなどにあげるとよいですよ。