画像出典：
fotolia
【レシピつき】かんぴょうでダイエット♪便秘やポッコリお腹を解消！
大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。『楽しく作って楽しく食べる』をモットーに、おいしい＆かんたん＆ヘルシーなレシ…
2016年02月28日
かんぴょうと言って思い浮かぶ料理と言ったら、かんぴょう巻き！それ以外だと、昆布巻きや巾着などを結ぶもの、といったところでしょうか。残念ながら地味な印象が拭えない食材ですが、使い勝手がよくダイエット効果も期待できる優れものなのですよ！
食物繊維が豊富！！
かんぴょうには栄養がそれほどないのではないか？となんとなく思いがちですが、実は栄養豊富。食物繊維、カリウム、カルシウムなどを含み、その中でも特に食物繊維が豊富なのです。なんと、全体の３０％を占めます！ごぼうの３～４倍あります。
そして、水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく含まれているので、便秘解消・腸内環境の改善に役立ちます。ということは、ダイエットや美肌効果が期待できますね♪
画像出典：
fotolia
かんぴょうを主役にしたおしゃれなサラダ
普段ちょっとしか使わないかんぴょうも、サラダにするとたくさん食べられます。買うときは無漂白のものを選ぶようにしましょう。茹でたささみやパプリカと合わせて彩りよくするとおしゃれなサラダに早変わり！
「かんぴょうとささみのサラダ」のレシピを紹介します！
＜材料（２人分）＞
かんぴょう １５ｇ
ささみ １本
ブロッコリースプラウト（または貝割れ大根） １／２パック
パプリカ（赤・黄） 各１／４個
ポン酢 大さじ２
アマニ油 大さじ１
粗びきこしょう 少々
＜作り方＞
１．かんぴょうは水で洗ってから水でもんでサッと茹で、食べやすい大きさに切る。
２．ささみを茹で（または電子レンジで加熱し）、手で割いておく。
３．ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、パプリカは薄切りにする。
４．１・２・３をポン酢・オリーブオイル・粗びきこしょうで和える。
かんぴょうの茹で加減はお好みで結構ですが、数秒だけ茹でて歯ごたえを残すとシャキシャキします。オイルはオリーブオイルでもサラダオイルでもごま油でもＯＫです。
- 執筆者：
- 吽野 英里（うんのえり）
