【レシピつき】緑黄色野菜の王様！抗酸化力抜群の「ケール」でエイジングケア

ケールは様々な栄養素が含まれている緑黄色野菜です。ビタミンC、E、ベータカロテンを多く含み、どれも抗酸化力が強いのが特徴です。エイジングケア、美肌効果が期待できますね。

また、ベータカロテンに関しては、なんとトマトの５倍もあります！その他に食物繊維やカルシウムも多く、美容と健康に気を遣う女性にはうれしい食材です。

葉の形に縮みやしわが多いタイプ、それほどシワが少ないタイプ、葉が丸くシワがほとんど無いタイプの３タイプがあります。食べ方やお好みに合わせて選んで頂ければと思います。

フリルのように葉が縮れているので見た目がかわいらしく、苦みや青臭さが少ないカリーノケール。トキタ種苗が販売している品種のケールです。

今回はサラダに使ってみました。ヘルシーでボリューム感もあります。白ワインやスパークリングワインにぴったりですよ。

＜材料（２～３人分）＞
カリーノケール　　　１２０ｇ
ドライいちじく　　　１個
ミニトマト　　　　　４個
パプリカ（黄）　　　１／４個
カッテージチーズ　　お好みで
塩　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ１．５
白ワインビネガー　　大さじ１

＜作り方＞
１、カリーノケールは食べやすい大きさに手でちぎる。
２、ドライイチジクは薄切りに、ミニトマトは２等分に、パプリカは薄切りにする。
３、１・２を塩・こしょう・オリーブオイル・白ワインビネガーで和えてお皿に盛り、お好みでカッテージチーズを乗せる。

カッテージチーズにも塩分があるので、塩の量は少な目にしてください。オイルはお好みのものを使って頂いてOKです。