【レシピつき】美肌効果バツグンの「ケール」は葉野菜の女王！

ケールには美容によいとされるさまざまな栄養素が豊富に含まれていますが、その中でも注目すべきはベータカロテン。なんと仲間であるキャベツの約６０倍もあります。強力な抗酸化作用があり、美肌効果やアンチエイジング効果が期待できます。

また、ビタミンCも豊富なので、紫外線を浴びることの多くなるこれからの時期に、ぜひ摂りいれて頂きたい野菜です。

スムージーにしたり茹でて使うことも多いケールですが、サラダにしてももちろん美味しいです。チリチリしたフリルの形がかわいらしく、女性ウケすること間違いなし。

色鮮やかなビーツも入れて、ヘルシーなサラダにしてみました。ベジタリアンの方にもぴったりです。

＜材料（３～４人分）＞
ケール　　　　３枚
リーフチコリ　３枚
ビーツ　　　　１個
パクチー　　　適量
パプリカ　　　１／２個
粒マスタード　小さじ２
塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
白ワインビネガー　小さじ２
オリーブオイル　　大さじ１

＜作り方＞
１、ケール、リーフチコリ、パクチーは食べやすい大きさに切っておく。
２、パプリカは１ｃｍ角に切っておく。
３、ビーツは１ｃｍ角に切って容器に入れラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
４、塩・こしょう・白ワインビネガー・オリーブオイルをよく混ぜ合わせ、１・２・３を加えて和える。

お好きなお野菜を組み合わせて頂いてOKです。