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【レシピつき】むくみ防止や美肌効果も！低カロリー＆カリウム豊富なズッキーニでダイエット！
大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。『楽しく作って楽しく食べる』をモットーに、おいしい＆かんたん＆ヘルシーなレシ…
2016年06月03日
夏野菜で思い浮かぶものの一つにズッキーニがありますね。見た目も食感もきゅうりのようですが、実はかぼちゃの一種です。味わいも淡白なので栄養もあまりなさそうな感じがしますが、ダイエットや美容によいとされる栄養素が豊富なのですよ♪
低カロリーできゅうりより糖質が少ないズッキーニ！！
ズッキーニはかぼちゃの一種ですが、低カロリーなのでダイエットに向いている野菜です。そして、なんと糖質はきゅうりよりも少ないのです！
また、カリウムを多く含んでいるので利尿作用があり、高血圧・むくみ防止効果が期待できます。ベータカロテンやビタミンCも多く含まれてますので美肌効果も期待できます♪
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サラダで食べるのも美味しいです♪
ズッキーニを使う料理というと、ラタトゥイユやソテーなどが思い浮かびます。火を通すのはもちろん、サラダなどの生で食べるのも美味しいですよ♪
ピーラーでヒラヒラにスライスして見た目は可愛く、しょうが風味で爽やかにして、ジメジメするこれからの時季を乗り切りましょう。
「ズッキーニのヒラヒラサラダ」のレシピを紹介します
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＜材料（２人分）＞
ズッキーニ １本
しょうが １／２かけ
オリーブオイル 大さじ１
白ワインビネガー（または酢） 大さじ１／２
塩・こしょう 適量
＜作り方＞
１．ズッキーニはヘタとお尻の部分を少し切り落とし、ピーラーで縦にスライスし、水分をふき取る。
２．すりおろしたしょうが・白ワインビネガー・塩・こしょうをよく混ぜ合わせてからオリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。
３．２と１を和える。
※ズッキーニは緑でも黄色でもOKです。両方使ってグラデーションを楽しむのもいいですね。
※ピーラーがない場合は千切りにしてもよいです。
- 執筆者：
- 吽野 英里（うんのえり）
