【レシピつき】大豆よりすごい！？GABAたっぷり「発芽大豆」でダイエット
GABAに注目！
発芽大豆は通常の大豆より栄養価が高くなります。その中の「GABA」に注目してみたいと思います。
GABA（ギャバ）は正式にはガンマーアミノ酪酸と言い、アミノ酸の一種です。一番知られている効能はリラックス効果でしょうか。ストレスの多い現代では嬉しい成分ですね。その他に、以下の効果が期待できます。
・中性脂肪を抑える。
・血圧を下げる。
・肝臓・腎臓の機能を高める。
脂肪燃焼、代謝アップ、むくみ防止などの効果が期待できるので、ダイエット中にはぴったりですね。発芽大豆は通常の大豆と比べてGABAがなんと約６倍、グルタミン酸は約３倍もあるのです。（メーカーによって多少異なります）
最近はスーパーでも見かけるようになった発芽大豆を蒸したもの。そのまますぐに食べられるので便利です。ぜひいろいろな料理に使って頂きたいです。
「発芽大豆といろいろ野菜のサラダ」のレシピを紹介します。
＜材料（２～３人分）＞
蒸し大豆（発芽大豆） １００ｇ
きゅうり １／２本
ミニトマト ４個
コーン 大さじ２
粒マスタード 小さじ２
オリーブオイル 小さじ２
白ワインビネガー 小さじ２
塩 適量
＜作り方＞
１、きゅうりは種の部分を取り除いてサイコロ状に、ミニトマトは４等分に切る。
２、粒マスターード・白ワインビネガー・塩をよく混ぜ合わせてからオリーブオイルを加えてさらによく混ぜ合わせる。
３、２に１・蒸し大豆・コーンを加えて和える。
野菜はお好きなものを入れて頂いてOKです。粒マスタードにも塩分があるので塩の量は味をみながら調整してください。
- 執筆者：
- 吽野 英里（うんのえり）
