【レシピつき】ごぼうの「食物繊維」は便秘解消・ダイエットに効果的！？

便秘解消や美肌作りににはとにかく食物繊維を摂らなきゃ！！と思う方は多いですよね。もちろんその通りなのですが、何も知らずにむやみやたらに食べるとかえって便秘になることもあるので要注意です。

食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があります。不溶性食物繊維を摂りすぎるとかえって便が固くなり便秘を引きおこすこともあるのです。

摂取するバランスは水溶性１・不溶性２、が理想的だと言われています。

ごぼうはどちらもバランスよく含まれている野菜なので、安心して食べられるのです。

ただ、一つの野菜をひたすら食べるのではなく、いろいろな野菜を食べることでバランスをとるのがよいと思います。

普段は和食に使うことの多いごぼうですが、今回は少し洋風に仕上げてみました。日本酒にも白ワインにも合うおつまみです。

《材料（３～４人分）》
ごぼう　　　　　　１００ｇ
木綿豆腐　　　　　１５０ｇ
味噌　　　　　　　１５ｇ
オリーブオイル　　大さじ１．５
酢　　　　　　　　大さじ１／２
パセリ　　　　　　適量
ピンクペッパー　　適量

《作り方》
１、木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、500wの電子レンジで３分加熱し、水分をふき取っておく。
２、ごぼうは皮を洗ってささがきにし、熱湯で茹でてザルにあげておく。
３、１をすりつぶし、オリーブオイル・味噌・酢とよく混ぜ合わせる。
４、３に２を加えて和え、お皿に盛り、パセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。

ごぼうはお好みの固さになるまで茹でてください。味噌は使うものによって塩分が違うので味を見ながら量を調節してください。ピンクペッパーがなければ、粗びきこしょうでOKです。