【低GI値レシピ】朝食に！ダイエット中におすすめの栄養価抜群パンケーキ

■パンケーキ
・全粒粉の小麦粉　　：120g
・塩　　　　　　　　：少々
・卵　　　　　　　　：1個
・水　　　　　　　　：100ml
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・オリーブオイル　　：適量

■スクランブルエッグ
・卵　　　　　　：2個
・塩　　　　　　：少々（ソースをかけるので無くてもOK）
・オリーブオイル：適量

■ほうれん草のソース
・玉葱　　　：1/2個
・ほうれん草：1/2束
・バター　　：10g
・大豆粉　　：適量
・豆乳　　　：100ml

（1）パンケーキの材料を全部混ぜ合わせます。
（2）オリーブオイルを引き熱したフライパンに（1）を乗せて焼きます。パンケーキが色付いたら、爪楊枝を刺して小麦粉がつかないかチェックしましょう。

（3）オリーブオイルを引き熱したフライパンに、溶き卵を入れスクランブルエッグを作ります。

（4）玉葱とほうれん草をみじん切りにします。
（5）熱したフライパンにパターを乗せ、みじん切りにした玉葱を炒めましょう。
（6）玉葱がしんなりしてきたらほうれん草を入れ炒めます。
（7）ほうれん草にも火が通ってきたら大豆粉をまぶし、よく混ぜましょう。具材全体に大豆粉がつくようにします。
（8）（7）に豆乳を入れます。豆乳の量は様子を見ながら調節してください。
（9）（8）がドロッとした感じになってきたら火を止めて冷まします。
（10）（9）が冷めたら、ミキサーにかけましょう。

（11）パンケーキ、スクランブルエッグをお皿に盛り付け、ほうれん草のソースをかければ完成です。（ソースは、パンケーキにかけてもOK）

・パンケーキの小麦粉→全粒粉の小麦粉へ
・ソースの小麦粉→大豆粉へ
・ソースの牛乳→豆乳へ
・油→オリーブオイル

※ほうれん草のソースを炒めるときは、あえてバターを使用します。そのほうがコクが出て美味しいです。

これなら低GI値なのでダイエット中にもピッタリ！パンケーキは大豆粉やおから粉などで作ってもいいと思います。卵料理やソースを添えることで、ヘルシー料理にありがちな「物足りなさ」をカバー出来ます。ぜひ試してみてくださいね。

ダイエット成功の秘訣は「ガマン」ではなく「工夫」することです！