【切り干し大根レシピ】こんなに手軽で美容に効果的で、おいしい食べ物はない！

「切り干し大根」と聞いて、どんなイメージありますか？私は、「田舎のおばあちゃん」というイメージ。そう。あまり美味しそうだとか、毎日食べたいとか思わなかったり。素朴な印象で華やかさはないですよね。

３年ほど前だったか、道の駅で切り干し大根を買ったとき、レジのおばさまに、「若いのに、切り干し大根買うなんて偉いわね」と、なぜか褒められたことがありました。

切り干し大根で褒められてしまうなんて、すごい！（笑）と思ったものです。だけど、それくらい今の若い女性が、切り干し大根を食べてるイメージはないということですよね。

切り干し大根はそもそも、生の大根からは得られないほど、栄養価がぎゅっと詰まった素晴らしい食材。

大根はジアスターゼという酵素があり、生で食べると消化を助け、脂肪の分解をしてくれますので、生の状態でも「大根おろし」として召し上がっていただきたいもの。

しかし、天日乾燥させた切り干し大根は、骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンＢ1・Ｂ2は10倍と、同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高くなっています。

そして他にも、二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し、食欲を増進させる作用や、冷え性を予防する働きがあるといわれています。食物繊維も豊富ですから、美腸作用があり、お肌がつやつや！肌トラブルもなくなってきます。

■洋風切り干し大根
＜材料＞2人分
切り干し大根　　　　120g(戻す前30g）
人参　　　　　　　　15g(1/4本　千切り）
玉葱　　　　　　　　60g(1/4個スライス）
トマト　　　　　　　160g(1個角切り）
しめじ　　　　　　　50g（1/3p）
バジル　　　　　　　1枚(飾り用）
オリーブオイル　　　30cc
白ワイン　　　　　　50cc
昆布出汁　　　　　　180cc
塩　　　　　　　　　　4g
胡椒　　　　　　　　適量

＜作り方＞
１．切り干し大根はサッと水で洗い、水気を切る
２．人参は千切り、玉葱はスライス、しめじは石突をとる
３．鍋にオリーブ油をしき、1と２を加え軽く炒めたら、白ワイン、トマト、出汁を入れ5分程度煮る。
４．塩胡椒で味をととのえ、上にバジルをのせてできあがり

栄養効果の高い切り干し大根を、日常の食生活に積極的に取り入れることをオススメします！