【レシピつき】抗酸化力はビタミンEの1000倍！？スーパーフードのサーモンを食べてアンチエイジング

サーモンには天然色素の一種の「アスタキサンチン」という成分が多く含まれています。抗酸化力は、なんとビタミンEの1000倍！！

老化の大敵・活性酸素を取り除く役割をしてくれるので、シミ・シワ予防に効果的です。また、メラニンの生成を抑制する働きもあるので美白効果が期待でき、化粧品やサプリなどにも使われています。

お刺身、煮る、焼く、蒸す、などといろいろな調理法で楽しめるサーモン。今回はレモン風味の爽やかな南蛮漬けにします。

南蛮漬けというと魚を揚げて作ることが多いですが、サーモンを一口大に切ってサッとソテーすれば短時間で出来上がり。なるべく火の前に立ちたくない暑い時期にぴったりですよ。

＜材料（2人分）＞
サーモン　　　　１００ｇ
たまねぎ 　　　１個
ブロッコリースプラウト １／２パック
レモン　　　　 １／２個
酢 　　　　　　大さじ３
砂糖 　　　　　大さじ１．5
醤油 　　　　　小さじ２
輪切り唐辛子 　適量
塩 　　　　　　適量
片栗粉 　　　　適量
サラダ油 　　　適量

＜作り方＞
１．たまねぎは薄切りに、レモンは薄くいちょう切りにする
２．ボールに酢・砂糖・醤油・輪切り唐辛子を入れてよく混ぜ合わせ、１と根元を切り落としたブロッコリースプラウトを加えて和え、塩で味を調える。
３．サーモンは食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。
４．フライパンにサラダ油をひき、３の両面を焼き、２に加えてざっくりと和える。

出来たてでも冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しいですよ。野菜はお好きなものを入れて頂いてOKです。サーモンの代わりに鯵や鰯、鯛などでも美味しいですよ。