【レシピつき】すりおろしにんじんとアマニ油のドレッシング！サラダをよりヘルシーにしよう♪

ドレッシングは基本的に、オイル・酢・塩で作ることが多いですが、ここにすりおろした野菜を入れます。今回はにんじん。美肌対策の効果が期待できるβカロテン、便秘予防の効果が期待できる食物繊維が豊富なので、サラダの具材にもドレッシングにも入れてみましょう。

最近テレビや雑誌、ネットなどで「体に良い油」として取り上げられることの多いアマニ油。「食べる美容液」とも言われています。オメガ３系脂肪酸が豊富に含まれていて、アレルギー症状の緩和、生活習慣病の予防、美肌・美容効果、脳の活性化などが期待できます。加熱に向かない油なので、ドレッシングにするのが一番使いやすいかもしれません。

＜材料（作りやすい分量）＞
にんじんすりおろし　大さじ２
味噌　　小さじ２
アマニ油　大さじ２
白ワインビネガー（酢でも可）　大さじ１
こしょう　少々
お好みの野菜　　適量

＜作り方＞
１．アマニ油以外の材料をしっかり混ぜ合わせたあと、アマニ油を加えてさらによく混ぜ合わせる。
２．お好みの野菜にかけて食べる。

今回の野菜は蒸し＆生野菜。にんじん・赤い大根・ブロッコリー・かぶ・ミニトマト・サニーレタスを盛り合わせてみました。すりおろし野菜は、にんじんの他にたまねぎ・大根などでも美味しくできます。