【お手軽レシピ】パーティメニューに！アンチエイジング効果もあるヘルシーサラダ

サーモンにはなんとビタミンＥの1000倍の抗酸化力があり、アンチエイジング食材の代表選手と言えます！そのサーモンとビタミンＣたっぷりのパプリカやたまねぎ・きゅうり、そして老化防止や便秘解消などの効果が期待できるオリーブの実を加えて、栄養バッチリのサラダにします。

全ての材料を食べやすい大きさに切って混ぜるだけ！簡単ですが、おもてなしのテーブルに華やかさをプラスする一品です。あらかじめ切っておいて直前に混ぜ合わせればよいので、バタバタするおうちパーティーでも時間の余裕ができますよ♪

【材料（２～３人分）】
サーモン（お刺身用）　　５０ｇ
パプリカ（赤・黄）　　各１／２個
きゅうり　１／２本
たまねぎ　１／４個
オリーブ（黒）　５個
塩　少々
こしょう　少々
白ワインビネガー（または酢）　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
ディル（またはパセリ）　　少々

【作り方】
１．サーモン・パプリカ・きゅうりは７～８ｍｍ角のサイコロ状に切っておく。
２．たまねぎはみじん切りにし、オリーブは３～４等分の輪切りにしておく。
３．塩・こしょう・白ワインビネガーをよく混ぜ合わせたあとオリーブオイルを加えさらによくまぜ合わせる。
４．３にサーモン以外の材料を入れて混ぜ合わせ、最後にサーモンを加えてざっくりと和える。
５．器に盛り、ディルを飾る。

サーモンはお酢と一緒にすると表面が白くなってしまうので、直前に混ぜ合わせてください。