【玄米】季節に合わせて美味しく炊く方法！

お米は日本人の主食であり、一番日本人に合った穀物とも言えますが、マクロオビオティックでは、精製したものではなく、皮ごと丸ごといただくホールフーズをお勧めしています。ですからお米も精米はせず「玄米」の状態でいただきます。体調や体質、時期によっては五分搗きなどの分搗き米にしてもよいでしょう。

玄米の食べ方として、季節に合わせた食べ方があります。今は秋真っ盛り。新米も出始めて、お米がとっても美味しい季節でもありますね。

この時期の玄米の炊き方は、陽性の引き締める、温めるエネルギーを入れたいので、ぜひ圧力鍋を使って炊いた玄米をオススメします。ぜひ美味しい玄米を食べていただきたいので、レシピをお伝えしますね。

【材料】
玄米　２合
自然海塩　ひとつまみ
水　　1.2〜1.5合

【作り方】
１．玄米を優しく洗います。ゴシゴシ研ぐようにではなく、ゴミを取り去る程度です。
２．洗った玄米を一晩浸水します。（最低でも２時間以上）
３．圧力鍋に玄米と水を入れ、塩をひとつまみ入れて蓋をし、圧力がかかるまで強火にします。
４．圧がかかったら極弱火にし、２５分ほど炊きます。（圧力鍋の種類によって多少変わります）
５．炊き上がったら、火からおろし、１０分〜１５分ほど圧が下がるまで蒸らします。
６．圧が下がったら蓋を開けて、玄米ごはんを天地返ししほぐしてできあがり。

ぜひ圧力鍋で玄米を炊いてみてください。驚くほどもっちりと柔らかく、お米の甘さが引き立って、とても美味しく召し上がっていただけますよ。